Prepare um delicioso estrogonofe de carne (filé mignon) com esta receita simples e saborosa, perfeita para um jantar sofisticado e cheio de nutrientes!
Índice da Receita
Introdução
O estrogonofe, com seu ingrediente central, o filé mignon, é uma receita clássica que combina sabor e nutrição de maneira excelente. O filé mignon, conhecido por sua maciez e baixo teor de gordura, é uma das carnes mais nobres e saudáveis disponíveis. Rico em proteínas de alta qualidade, ele fornece os aminoácidos essenciais necessários para a manutenção e o crescimento dos músculos, tornando-o uma excelente escolha para uma dieta balanceada e saudável. Além de seu valor proteico, o filé mignon é também uma boa fonte de vitaminas e minerais, como o ferro, essencial para o transporte de oxigênio no corpo, e vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético.
Culinaristicamente falando, o filé mignon se destaca em pratos como o estrogonofe devido à sua textura tenra e capacidade de absorver sabores. Quando preparado com cuidado, oferece uma experiência gastronômica requintada, capaz de satisfazer paladares exigentes. Este corte de carne combina perfeitamente com os ricos sabores do molho de estrogonofe, que inclui ingredientes como champignon, conhaque, e creme de leite, criando um prato equilibrado que é tanto nutritivo quanto delicioso.
Ingredientes:
- Filé mignon cortado em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- Manteiga
- Champignon Paris
- Cebola picada
- Ketchup
- Molho inglês
- Mostarda
- Conhaque
- Creme de leite fresco
- Arroz pré-cozido (para acompanhar)
- Batata chips (para acompanhar)
Modo de Preparo:
- Preparar o Filé Mignon:
- Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta.
- Cozinhar o Estrogonofe:
- Em uma panela, aqueça a manteiga.
- Adicione o filé mignon e cozinhe até dourar.
- Acrescente os champignons Paris e a cebola picada. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
- Adicione um toque de conhaque, ketchup, molho inglês e mostarda. Misture bem.
- Finalize adicionando o creme de leite fresco. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Preparar as Batatas Chips:
- Para obter uma crocância ideal, passe as batatas em água quente antes de fritar.
- Servir:
- Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz pré-cozido e batata chips.
Dica Rápida:
O estrogonofe é um prato versátil e pode ser adaptado conforme o gosto pessoal, ajustando a quantidade de condimentos e acompanhamentos.
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 20 minutos;
- Tempo de Cozimento: 30 minutos;
- Tempo Total: 50 minutos;
- Porções: Serve 4 pessoas;
- Calorias por porção: Aproximadamente 500 kcal.
Receita em Vídeo
Confira abaixo o passo-a-passo onde o Erick Jacquin detalha ainda mais o processo de preparação:
Dica Nutricional Detalhada do Estrogonofe de Carne
Benefícios das Proteínas Magras para a Saúde Muscular:
O filé mignon, sendo uma fonte excelente de proteínas magras, desempenha um papel vital na construção e reparo dos músculos. Estas proteínas são essenciais não apenas para atletas e pessoas ativas, mas também para a manutenção da massa muscular durante processos de perda de peso. Além disso, a proteína do filé mignon auxilia na sensação de saciedade, contribuindo para o controle do apetite e para uma dieta equilibrada.
Impacto das Vitaminas do Complexo B no Metabolismo:
O filé mignon é uma rica fonte de vitaminas do complexo B, incluindo B12, B6 e niacina (B3). Estas vitaminas são fundamentais para o metabolismo energético do corpo, ajudando na conversão de alimentos em energia e no funcionamento eficiente do sistema nervoso. A niacina, especificamente, é importante para a saúde da pele e para o metabolismo de gorduras e açúcares, apoiando assim a saúde cardiovascular.
Ferro para Energia e Prevenção de Anemia:
A presença de ferro no filé mignon o torna um aliado na prevenção da anemia ferropriva. O ferro é crucial para a formação de hemoglobina, que transporta oxigênio pelo corpo, aumentando assim os níveis de energia e a eficiência do sistema circulatório. Uma dieta rica em ferro também pode melhorar o desempenho físico e a concentração mental.
Esclarecendo as dúvidas mais comuns sobre esta receita
Qual é a melhor maneira de cortar o filé mignon para estrogonofe?
Corte o filé mignon em tiras ou cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento uniforme e manter a textura macia da carne.
Posso usar creme de leite de caixinha no lugar do fresco?
Sim, o creme de leite de caixinha pode ser usado como substituto, embora o fresco ofereça uma textura mais rica e cremosa ao prato.
Como posso tornar o estrogonofe mais saudável?
Para uma versão mais saudável, você pode usar creme de leite com baixo teor de gordura ou substitutos como iogurte grego. Também é possível reduzir a quantidade de manteiga ou substituí-la por óleo de oliva.
Quais são os melhores acompanhamentos para o estrogonofe?
Tradicionalmente, o estrogonofe é servido com arroz branco e batata chips ou palha. No entanto, para uma opção mais leve, pode ser acompanhado de arroz integral e uma salada verde.
Como posso evitar que o estrogonofe fique muito líquido ou muito grosso?
Controle a consistência ajustando a quantidade de creme de leite e molhos. Se estiver muito líquido, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de carne.
Adoramos cozinhar e experimentar novos temperos, e queremos compartilhar com vocês um pouco das nossas melhores receitas.
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