Desfrute deste delicioso Strogonoff Vegetariano, uma versão do Alex Atala sem carne cheia de sabor e textura, perfeita para surpreender a todos na mesa!
Conteúdo
Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- Óleo neutro (para a compota de cebola)
- 3 dentes de alho em rodelas
- Cogumelos (Shiitake seco, Champignon de Paris, Portobello)
- 1 dose de rum (ou conhaque, ou cachaça)
- Molho de tomate a gosto (evitar ketchup por ser muito doce)
- Grão-de-bico cozido a gosto
- Creme de leite fresco (quantidade conforme preferência)
- Sal a gosto
- Óleo ou manteiga (para refogar)
- Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo:
Compota de Cebola:
- Corte as cebolas em pedaços médios.
- Em uma panela, adicione um pouco de óleo neutro e as cebolas.
- Cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, até que fiquem bem caramelizadas.
Preparação dos Cogumelos:
- Hidrate o shiitake seco em água por alguns minutos. Escorra e corte em fatias finas, descartando os talos duros.
- Limpe os cogumelos Champignon de Paris e Portobello com um pano úmido e corte-os em pedaços grandes.
- Em uma panela, refogue o alho em óleo ou manteiga. Adicione os cogumelos preparados e cozinhe até que comecem a soltar água.
Montagem do Strogonoff:
- À panela com os cogumelos, adicione a compota de cebola e o grão-de-bico cozido. Misture bem.
- Flambe com rum (ou conhaque, ou cachaça) para adicionar um sabor amadeirado ao prato.
- Incorpore o molho de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos até obter uma cor mais escura e sabor rico.
- Finalize adicionando creme de leite fresco, misture até obter uma textura cremosa. Ajuste o sal se necessário.
Serviço:
- Prepare arroz branco conforme sua preferência.
- Sirva o strogonoff vegetariano acompanhado de arroz branco e batata palha.
Resumo da Receita de Strogonoff Vegetariano
Porções:
- 4 pessoas
Calorias Totais (estimativa):
- 600-700 calorias por porção.
- Esta é uma estimativa aproximada, considerando o uso moderado de óleo, a inclusão de creme de leite e a presença de grão-de-bico e cogumelos como os principais ingredientes.
- A contagem real de calorias pode variar dependendo das quantidades específicas de cada ingrediente e substituições feitas.
Tempo de Preparo:
- 20 minutos (preparação dos ingredientes e cogumelos).
Tempo de Cozimento:
- Compota de Cebola: 1 a 1,5 horas em fogo baixo.
- Preparação e Cozimento Geral: 30-40 minutos para refogar os cogumelos, flambar, adicionar os demais ingredientes e finalizar o prato.
Tempo Total:
- Aproximadamente 2 horas e 10 minutos a 2 horas e 30 minutos.
Informações Nutricionais Adicionais (por porção, estimativa):
- Proteínas: 15-20g
- Carboidratos: 60-80g
- Gorduras: 20-30g
Dicas:
- O uso de cogumelos secos adiciona uma textura similar à carne, ideal para um strogonoff vegetariano.
- A compota de cebola é essencial para um sabor profundo e rico.
- Flambar com bebida alcoólica adiciona uma camada complexa de sabores.
- Ajuste a quantidade de creme de leite para atingir a consistência desejada, mais cremosa ou mais líquida.
Importante para você saber:
Preparo Antecipado:
A compota de cebola, que é chave para o sabor do prato, requer um cozimento lento. Esse processo, embora demorado, pode ser realizado com antecedência. É uma boa prática ao planejar refeições vegetarianas, facilitando a organização na cozinha.
Adaptações Nutricionais:
A variação nos tipos de cogumelos e grão-de-bico, assim como a escolha entre diferentes tipos de creme de leite, influencia o valor calórico e nutricional do prato. Para quem busca opções mais leves, existem alternativas de menor teor de gordura ou substitutos vegetais para o creme de leite, uma dica útil ao explorar receitas vegetarianas.
Consideração de Calorias dos Acompanhamentos:
Arroz branco e batata palha, enquanto complementos tradicionais do strogonoff, contribuem para o aumento calórico total da refeição. Ao buscar receitas vegetarianas equilibradas, é importante considerar também os acompanhamentos na contagem de calorias.
Exploração Culinária Vegetariana:
Este strogonoff é um exemplo de como pratos tradicionais podem ser adaptados para dietas vegetarianas sem perder em sabor ou textura. Encontrar receitas vegetarianas que adaptem clássicos da culinária pode ser uma jornada deliciosa e reveladora, oferecendo novas formas de apreciar legumes, grãos e cogumelos.
10 perguntas e respostas mais comuns sobre a receita de Strogonoff Vegetariano:
1. Quais os ingredientes principais do Strogonoff Vegetariano?
- Compota de cebola: 2 cebolas médias caramelizadas em óleo neutro. Essa caramelização lenta é crucial para o sabor profundo e rico do prato.
- Cogumelos: Uma combinação de shiitake seco (hidratado e fatiado), Champignon de Paris e Portobello (limpos e cortados em pedaços grandes) oferece uma variedade de texturas e sabores. O alho em rodelas complementa o sabor dos cogumelos.
- Montagem: Grão-de-bico cozido (deixe de molho por 12 horas e cozinhe por 40 minutos em água fervente) fornece proteína e textura ao prato. Rum (ou conhaque, ou cachaça) flambado agrega um toque amadeirado e sofisticado. Molho de tomate a gosto (evite ketchup por ser muito doce) e creme de leite fresco (ajuste a quantidade para a textura desejada) completam o molho cremoso. Sal a gosto.
2. Quanto tempo leva para preparar o Strogonoff Vegetariano?
- Preparo: 20 minutos (preparar os ingredientes e os cogumelos).
- Cozimento:
- Compota de Cebola: 1 a 1,5 horas em fogo baixo (planeje com antecedência!).
- Preparação e Cozimento Geral: 30-40 minutos (refogar cogumelos, flambar, adicionar os ingredientes e finalizar).
- Tempo Total: Aproximadamente 2 horas e 10 minutos a 2 horas e 30 minutos.
3. Quantas porções rende a receita?
4 porções generosas, perfeitas para uma refeição em família ou entre amigos.
4. Qual o valor calórico por porção?
600-700 calorias por porção (estimativa), variando de acordo com a quantidade de óleo, creme de leite e grão-de-bico utilizados.
5. Quais informações nutricionais adicionais por porção?
- Proteínas: 15-20g, principalmente do grão-de-bico e cogumelos.
- Carboidratos: 60-80g, principalmente do grão-de-bico e do arroz branco (se servido como acompanhamento).
- Gorduras: 20-30g, principalmente do creme de leite e do óleo utilizado.
6. Posso preparar a compota de cebola com antecedência?
Sim, a compota de cebola pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 5 dias. Essa é uma ótima dica para otimizar o tempo na cozinha!
7. Como posso reduzir o valor calórico do Strogonoff Vegetariano?
- Utilize cogumelos com menor teor calórico, como o shimeji.
- Opte por grão-de-bico em conserva light.
- Use creme de leite fresco light ou substitua por creme vegetal.
- Diminua a quantidade de óleo utilizada.
8. Quais acompanhamentos posso servir com o Strogonoff Vegetariano?
- Arroz integral: Uma opção mais saudável e rica em fibras.
- Salada verde: Para um toque fresco e leve.
- Legumes cozidos no vapor: Brócolis, couve-flor, cenoura e batata doce são ótimas opções.
- Batata palha: Para um toque crocante e tradicional.
9. Como posso adaptar a receita para veganos?
- Substitua o creme de leite fresco por creme vegetal.
- Utilize manteiga vegana para refogar os cogumelos.
- Verifique se o molho de tomate utilizado é vegano.
10. Que dicas você dá para preparar um Strogonoff Vegetariano saboroso?
- Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Refogue os cogumelos até que dourem levemente para realçar o sabor.
- Flambe com cuidado, afastando a chama do fogão.
- Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Experimente adicionar ervas frescas picadas, como salsa ou cebolinha, ao final da cocção.
- Sirva com o arroz e os acompanhamentos de sua preferência.
Adoramos cozinhar e experimentar novos temperos, e queremos compartilhar com vocês um pouco das nossas melhores receitas.
Da nossa família para a sua <3